Преимущество казана:

Ручное достаточно ровное литьё.
Стенки толщиной 5-6 мм. Дно за счёт отлива еще толще.
Ручки по краям для удобного хвата.
Долговечность такой посуды, ее не повредить вилкой, ложкой, ножом или шумовкой.
Чугунная посуда, долго нагревается и долго остывает, это всем известный факт.
Чугун имеет пористую природу, со временем в поры чугуна впитывается масло, жир и антипригарные качества чугуна улучшаются. Чем больше казан использовать тем он становится лучше.
Настоящий узбекский плов можно приготовить только в настоящем Узбекском чугунном казане.